「イタリア料理・トラットリア・ブオノ」 　　　　　〒546-0043　大阪市東住吉区駒川3-27-31 　　　　　　　　　　　　　　　TEL・FAX　06-6629-6118

「ブオノ」とはイタリア語でおいしいという意味 イタリア貿易省発行の「日本イタリア・レストラン・ガイド」にも 掲載されています（全国で701店掲載） 　気軽に召し上がって頂けるランチから本格的なディナーまで 取り揃えておりますので、是非一度ご来店下さい ランチ 　　11:00〜14:00 　　　810円〜 ディナー 　　17:00〜21:00 　　　1600円〜 イタリア・フランス・ドイツ等各国のワインを揃えています 毎週木曜日定休 ご来店をお待ちしております

ハーブを楽しむ[育てて・食べて・楽しんで]

ハーブを使ったイタリア料理を楽しむ会 　　「大平晴松園」５月のガーデニング教室とのジョイントです

＊ハーブを食用にするには農薬等使用せずきれいである事

コモンセージ イタリアンパセリ 　　　　　　　　バジル ・セージ・・乾燥させると防臭 ・イタリアンパセリ・・ビタミンCが多い ・バジル・・トマトソース、ペースト 　　　　　　　花も使う ・チコリ・・サラダ・バター炒め 　　　　　　花も食べる ・ナスタチューム・・葉はワサビ様の味 チコリ ナスタチューム

●家庭でも出来るハーブを使ったレシピ集

（１）夏のスパゲェティ

完熟トマト １/２コ バジリコの葉 ２枚 松の実 小１ ツナ缶詰 適宜 ニンニクのみじん切り 小１ オリーブ油 大２ スパゲェティ ８０g �@ボールの中で材料全部と 　　スパゲェティを合わす ＊ボールの底にニンニクと 　　オリーブ油をこすりつけておく ＊塩・胡椒は控え目

（２）白身魚の香草風味

白身魚切り身 １００ｇ ソース　 　オリーブ油 大２ 　ニンニクのみじん切り 小1/2 　パセリのみじん切り 小１ 　バター １０ｇ 　ケッパー 小１ レモン汁 少々 �@魚の塩・胡椒は調理直前にする �A魚にレモン汁をかけてからソースを 　　かける �B付け合せはズッキーニ

（３）仔牛のサルティンボッカ

仔牛肉 ４０ｇ セージの葉 １枚 生ハム １枚 赤ワイン １０ｃｃ トマトソース ２０ｇ モッツァレラチーズ ２０ｇ オリーブ油 大１ バター １０ｇ 胡椒・薄力粉 　 �@生ハム・セージ・肉と重ね 　　生ハムの面から焼く �A肉のみフライパンに戻し、 　　トマトソースで煮込む。 　　モッツァレラチーズをのせる �B付け合せはじゃがいも ＊家庭では豚ポークのヘレ肉でよい ＊生ハムに塩気があるので胡椒のみ

（４）ハーブを使ったばら寿司

＊ばら寿司の上にハーブを添えて見た目も味もよくなります ＊ナスタチュームの花（赤）と葉 ＊ゼラニュームの花とキンギョソウの花 ＊お寿司は「あさひ鮨」提供

（５）ローズマリーのハーブワインとハーブパン

�@白ワインにローズマリー 　　3本位を湯煎する 　　（ワインの栓は抜く） �A自然に冷やす 「ぱんばたけ」 　提供のパン