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| 漢字の取り扱いについて ”薬膳”のホームページにおきましては、その”レシピ”をはじめと致しまして、日頃馴れ初めの薄い漢字が現れます。 このような漢字につきまして、皆様がご利用の漢字辞書の種類やパソコンの機種、動作環境などを勘案し、ページ作成者の私が ”この字はカナ（かな）表現が適しているのでは”とはなはだ身勝手な判断をさせていただいております。 この部分につき、原資料に基づいておりませぬ事をお許しくださいますように。 |
| 詳細につきましては 日本薬膳研究会事務局(下記）にお問い合わせください ＊頂いた個人情報は日本薬膳研究会主催事業やご案内のみに使用し、 他の目的には一切使用いたしません。 ＊お申し後にキャンセルされる場合は必ずご連絡下さい |
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| はじめに | ||||||||||||
| 薬膳の効果を顕著にもたらす食材には、生薬、健康食品、香辛料、酒類を含む調味料などがあります。日本薬膳研究会の定例料理教室では、これまで毎回のメニューに出てくる生薬についてのみ説明をしてまいりました。しかし、今後はそれ以外に主要な生薬、健康食品、調味料などについても逐次解説を加えていく事にしました。 そこで取り合えず薬膳に繁用される生薬３０種を選んで教材を作りました。 薬膳材料として薬効の著しい生薬は他にも数多くありますが、特異な味や匂いのするもの、 副作用の激しいもの、入手困難なものあるいは高価すぎて実用性に乏しい食材はさけました。 本講習会で扱う薬膳は、出来るだけ日常手軽に応用出来るメニューであるという主旨にも反するからです。 原典は王者悦主編「中国薬膳大辞典」１９９２年から引用しました。 各生薬は、本会使用のテキスト 難波恒雄著「漢方薬入門」保育社 １９７０年参照。 上記生薬の説明が終り次第健康食品、調味料その他、特に有効な動、植物性食材について編集していく予定です。 薬学博士 稲垣建二 |
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